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Ecco 7 proposte di pasto con una insalatona estiva a base di legumi:
LUNEDI'
> Insalatona di radicchio, carote e ceci secchi lessati (50 g), condita con olio di oliva extravergine
> 50 g di pane integrale
MARTEDI'
> Insalatona di cetrioli, pomodori e fagioli secchi lessati (50 g), condita con olio di oliva extravergine
> 50 g di pane integrale
MERCOLEDI'
> Insalatona di insalata belga, rucola e fave fresche o surgelate (150 g), condita con olio di oliva extravergine e aceto balsamico
> 50 g di pane integrale
GIOVEDI'
> Insalatona di cavolo rosso, tagliato alla julienne, cipolla di tropea e fagioli secchi lessati (50 g), condita con olio di oliva extravergine
> 50 g di pane integrale
VENERDI'
> Insalatona di germogli di soia, cicorino e ceci secchi lessati (50 g), condita con olio di oliva extravergine e aceto balsamico
> 50 g di pane integrale
SABATO
> Insalatona di lattuga, pomodorini, cetrioli e lupini in salamoia sbucciati e sciacquati con acqua corrente (50 g), condita con olio di oliva extravergine
> 50 g di pane integrale
DOMENICA
> Insalatona di finocchi, peperoni e tofu (100 g), condita con olio di oliva extravergine e aceta balsamico
> 50 g di pane integrale