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LE RICETTE
Fusilli integrali con fave fresche
Ingredienti
80 g di pasta integrale, 200 g di fave fresche, mezzo peperone, un pomodoro,uno spicchio d’aglio, un cucchiaio d’olio di oliva extravergine, sale, pepe e prezzemolo
Procedimento
Sbucciare, schiacciare l’aglio e rosolarlo con l’olio di oliva extravergine Aggiungere il pomodoro e il peperone a pezzi. Unire le fave. Salare, pepare. E portare a cottura, aggiungendo poca acqua, in caso si asciugasse troppo. Mettere l’acqua in una casseruola, portarla ad ebollizione e salarla. Cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione. Scolarla, unirla alle fave, spolverizzare di prezzemolo, mescolare e servire.
Risotto con i piselli
Ingredienti
80 g di riso, cipolla tritata, brodo vegetale quanto basta, un cucchiaio d’olio di oliva extravergine, sale e prezzemolo tritato
Procedimento
Mettere in una padella l’olio di oliva extravergine e la cipolla. Soffriggere per qualche istante la cipolla e unire il riso. Salare. Unire i piselli. Aggiungere un mestolo di brodo e portare a cottura, aggiungendo il brodo man mano che il risotto si asciuga. Prima di servire, spolverizzare di prezzemolo.
Insalata di farro e fave fresche
Ingredienti
80 g di farro, 200 g di fave fresche, 1 carota, un cucchiaio d’olio di oliva extravergine, sale.
Procedimento
Lavare e pulire la carota. Grattugiare alla julienne la carota. Lessare il farro in acqua salata bollente, scolarlo, aggiungere le fave lessate al dente in acqua salata. Mescolare e servire.
MENU di PRIMAVERA
Quello presentato è un menù settimanale da circa 1800 Kcal giornaliere, bilanciato tra i principali nutrienti, riportato come esempio di alimentazione primaverile, le porzioni possono essere aumentate/diminuite secondo le esigenze energetiche/nutrizionali.
| PER TUTTI I GIORNI | LUNEDI' |
|
Colazione La colazione è sempre uguale: - yogurt magro (250 g); - caffè; - 20 g di fiocchi d’avena; - un frutto. Condimenti - Usare tre cucchiai d’olio di oliva extravergine al giorno e un cucchiaino di sale. Bevande - Bere acqua o caffè e tisane non zuccherate. |
Pranzo - Risotto con i piselli; - insalata mista condita con olio di oliva extravergine e aceto; - un frutto. Cena - 130 g di filetti di sgombro con pomodoro e basilico; - insalata mista, condita con olio di oliva extravergine; - 80 g di pane integrale; - un frutto. |
| MARTEDI' | MERCOLEDI' |
| Pranzo
- 80 g di spaghetti conditi con 200 g di fagiolini lessi e saltati in padella con un cucchiaio di olio di oliva extravergine, aglio e pomodorini a pezzi; - 100 g di petto di pollo ai ferri; Cena - 1 uovo in camicia con asparagi lessi; - 80 g di pane integrale; - un frutto. |
Pranzo
- Insalata di farro e fave fresche; - peperoni al forno; - un frutto. Cena - 130 g di filetti di sarago ai ferri; - agretti lessati conditi con olio di oliva extravergine e origano; - 80 g di pane integrale; - un frutto. |
| GIOVEDI' | VENERDI' |
| Pranzo
- Insalatona di patate e piselli, preparata con 250 g di patate lessate e 200 g di piselli lessi, condita con olio extravergine di oliva, prezzemolo e aceto; - carciofi lessi conditi con olio di oliva extravergine e prezzemolo; - un frutto. Cena - 100 g di roastbeef con rucola e ravanelli conditi con olio di oliva extravergine e limone; - 80 g di pane integrale; - un frutto. |
Pranzo
- Insalata fredda di orzo e zucchine, preparata con 80 g di orzo lesso, 1 uovo lesso a pezzi e zucchine tagliate alla julienne, condita con olio di oliva extravergine e prezzemolo; - un frutto. Cena - Insalata greca, preparata con pomodori, cetrioli, cipolle, capperi, olive e 100 g di quartirolo a pezzi condita con olio di oliva extravergine e origano; - 80 g di pane integrale; - un frutto. |
| SABATO | DOMENICA |
| Pranzo
- Fusilli integrali con fave fresche; - melanzane ai ferri condite con olio di oliva extravergine, aceto e prezzemolo; - un frutto. Cena - Prosciutto e melone, preparato con 40 g di prosciutto crudo magro e fette di melone; - 200 g di fagiolini al vapore, conditi con olio di oliva extravergine; - 80 g di pane integrale; - un frutto. |
Pranzo
- Tagliatelle agli asparagi, preparate con 80 g di tagliatelle, 200 g di asparagi a pezzi lessati, olio di oliva extravergine, aglio e prezzemolo; - 100 g di ricotta; - zucchine lesse condite con olio di oliva extravergine e aceto; - un frutto. Cena - 130 g di spigola al forno; - insalata mista condita con olio di oliva extravergine e aceto; - 80 g di pane integrale. - un frutto. |
