Secondo le stime la popolazione mondiale raggiungerà il numero di 9/11 miliardi entro il 2050. Insieme alla crescita della popolazione cresce la richiesta di cibo e, in particolare, di cibo proteico ma, a causa dei potenziali rischi per la salute e per salvaguardare l’ambiente, sempre più consumatori stanno cercando di ridurre il consumo di prodotti di origine animale, inevitabile quindi chiedersi quali saranno gli alimenti del futuro.
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